Looking for cooking temperatures & times?
Temperaturas e tempos Sous-Vide para carnes
Receitas de Carne
Lombo de porco com compota de pera e azeite de ervas
Compota de pera Ingredientes: 1 pera madura 1 g de noz moscada 3 grãos de pimenta 2 cravos da Índia 3 g de sal Confeção: Primeiro, […]
Leia mais
Pho vietnamita de peru
Rolo de peru Ingredientes: 2 coxas de peru Sal 30 g de 5 especiarias em pó Preparação: Primeiro, desossamos as coxas com cuidado, tendo em atenção […]
Leia mais
Sanduíche de pastrami
Salmoura Ingredientes: 2,25 l de água 50 g de açúcar 20 g de sal nitrificante 100 g de sal 2 folhas de louro fresco 6 g de […]
Leia mais
Asinhas de frango ao estilo jerk
A marinada dessa receita tem origem na Jamaica, mais especificamente, pensa-se que vem da época colonial, da união entre os escravos africanos e os aborígenes locais, […]
Leia mais
Tacos de língua marinada
Ingredientes para a língua: 1 língua de vitela 5 g de orégões 5 g de pimentão 3 g de cominho 50 ml de vinagre 100 […]
Leia mais
Flamenquins a baixa temperatura – Andalusian style
Ingredientes: 500 gramas de carne de porco (agulha) 2 ovos 100 gramas de fiambre 30 gramas de vinho tinto Um raminho de endro 80 gramas de […]
Leia mais