Ingredientes:
- 1 kg de costeleta de vitela
- 500 g de abóbora tipo amendoim
- 30 g de mel de cana
- 30 g de manteiga
- 2 dentes de alho
- 10 g de malagueta triturada
- Alecrim
- Casca de laranja
- Sal
- Pimenta
- Óleo
Confeção:
Primeiro, limpamos a carne. Adicionamos-lhe sal e pimenta e embalamo-la juntamente com um dente de alho, alecrim, a casca de laranja e um fio de óleo. Depois, cozinhamos o saco no SmartVide a 54ºC durante 2 horas.
Cortamos a abóbora em porções e embalamo-la juntamente com a malagueta, o sal, o mel de cana, a manteiga e um fio de óleo. Cozinhamos a mistura a 78ºC durante 45 minutos no aparelho de cozedura. Uma vez decorrido esse tempo, colocamos tudo numa frigideira com o mesmo líquido do saco e glaceamo-la.
Para acabar, tiramos a carne, secamo-la um pouco e douramo-la na salamandra. Deixamos repousar e cortamo-la em fatias finas.
Nesta receita, o SmartVide ajuda-nos a obter o ponto ideal da carne e conseguimos uma cozedura perfeita da verdura.
