Ingredientes
- 300 g de chocolate branco
- 65 g de manteiga de cacau
- 35 g de pralinê de amendoim
Confeção
Para começar, colocamos numa bolsa o chocolate, a manteiga de cacau e o pralinê de amendoim. Introduzimos a bolsa no SmartVide e cozinhamos a 53ºC durante meia hora.
Depois, arrefecemos a mistura a 33ºC. Introduzimos no sifão, damos-lhe três cargas e agitamos.
Depois, acrescentamos a mistura no recipiente externo e com a máquina de vácuo fazemos vácuo para levantar a mistura até metade. Congelamos.
Já fria, retiramos a roca e partimo-la aos bocadinhos.
