Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 200 g de salsichas frescas
- 1 molho de trigueiros
- 1 ovo
- 10 g de vinho de xerez
- 1 pedaço de queijo cheddar
- Farinha
- Ovo
- Flocos de puré de batata
Confeção:
Para começar, preparamos o recheio misturando a carne da salsicha com o ovo, o vinho de xerez, sal e pimenta.
Depois, abrimos os peitos de frango em livro, temperamos com sal e pimenta, colocamos uma camada do recheio e na extremidade colocamos um pedaço de queijo. Começamos a enrolar pela extremidade do queijo com a ajuda de papel filme.
Uma vez preparado o rolo, cozinhamo-lo no SmartVide a 65ºC durante uma hora e meia.
Tiramos o rolo do saco e o papel filme, panamo-lo em farinha, ovo e nos flocos de batata e fritamo-lo.
Para terminar, cortamo-lo em rodelas e servimo-lo.
Nesta receita o sous-vide ajuda-nos a que a carne não seque durante a cozedura e, além disso, intensifica os sabores.
