Ingredientes
- 1 kg de toucinho de porco fresco
- 50 g de soja
- 30 g de mel
- 50 g de sumo de limão
- 1 pimento fresco
- 20 g de gengibre
- 20 g de vinagre de xerez
- 1 cebola roxa
- Sumo de 2 limas
- 1 alface ou repolho
Confeção
Marinamos o toucinho durante 12 horas na embalagem com a soja, o mel, o sumo, o pimento, o gengibre e o vinagre. Cozinhamo-lo durante 19 horas a 75 graus.
Cortamos a cebola roxa em juliana e embalamo-la no sumo de lima e um pouco de sal durante 4 horas.
Retiramos o toucinho, partimo-lo em porções e marcamos para ficar com uma cor. Glacear numa frigideira com a marinada até ficar bem coberto.
Dispomos as folhas de alface, pomos em cima do toucinho e terminamos com um pouco de maionese e a cebola roxa.
In questa ricetta il sottovuoto aiuta a risparmiare tempo durante la marinatura ed esalta sapore e aromi.
