sous vide
Bife de veado: Tempo e temperatura
Um utilizador fez-nos a seguinte pergunta: Gostaria de usar a técnica de sous-vide para cozinhar um bife de veado de aproximadamente 1,2 kg. A quantos graus […]
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Cidra picante
Ingredientes: 1 l de cidra natural 2 laranjas 1 toranja rosa 1 pau de canela Pimenta longa Noz moscada 3 cascas de laranja Confeção: Começamos por […]
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Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide?
Na secção Pergunte ao nosso chef recebemos a seguinte pergunta: Podem ser preparadas batatas para uma tortilha com a técnica de sous-vide? Esta foi a resposta […]
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Pescada ao vácuo, com cocochas em molho verde e amêijoas
Ingredientes: 1 lombo de pescada com cerca de 220 g 2 cocochas de pescada 3 amêijoas finas galegas Molho verde Pesto de salsa Salsa picada Azeite […]
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Sandes de lombo de porco curado
Ingredientes: Um lombo de porco de 1 kg aproximadamente 1 kg de sal grosso 200 g de açúcar 130 g de pimentão doce 20 g de […]
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Salada temperada
Ingredientes: 100 g de mistura de alfaces 4 amêijoas 4 camarões 4 gambas 4 gambões 50 g de polvo 150 ml de caldo de peixe 8 […]
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