¿Quieres saber cómo cocinar un alimento?
Tabla de tiempos y temperaturas de cocción de marisco
Recetas Sous-Vide de Marisco
Ensalada de langostinos marinados y encurtidos
Ingredientes: Langostinos marinados 6 langostinos crudos 25g de vino blanco seco 10g de soja 5 salsa de pescado fermentado Zumo de medio pomelo Zumo de 1 […]
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Langostinos marinados con mayonesa de lima
Ingredientes: Langostinos marinados 16 langostinos frescos 30g salsa de pescado 2 chiles verdes frescos Sésamo 2 limas en zumo 5g jengibre 5g ajo 1 mini lima […]
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Chipirón confitado, guiso a lo pelayo y crema de sopako
Para el Chipirón 2 chipirones medianos frescos 2 cebollas 500ml de aceite de oliva 0,4 sal Crema de sopako 2 cebollas ¼ de pan sopako 1l […]
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Langostinos con jengibre y cebolla caramelizada
El langostino es un marisco que habita en los mares de todo el mundo. El Mediterráneo es el mar que alberga una de las variedades más […]
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Pulpo 77ºC receta
Para el pulpo: 1 pulpo fresco de 1,800 gr Sal 10 gr de chile Guajillo 2 gr de pimienta Mexicana Para las patatas glaseadas: 2 patatas […]
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Carabineros a 65ºC con alcachofas salteadas
Cocción carabineros Ingredientes: 6 unidades de carabineros Aceite de oliva virgen extra Sal Pelar los carabineros, dejando la cabeza, el último eslabón y la cola, introducir […]
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