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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Domande e risposte
Filet mignon: Tempo e temperatura
Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: Ciao chef, Sto cercando di cucinare un filet mignon sottovuoto, ma non riesco a fare […]
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L’osso in un prodotto aumenta il tempo di cottura?
Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” un utente ci ha fatto la seguente domanda: Ciao chef, Cucinare prodotti con ossi aumenta molto il tempo di cottura? […]
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Quanto influisce il peso sulla cottura sous-vide?
Nella rubrica “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Sono un principiante nella cottura sous-vide e a bassa temperatura e mi piacerebbe che mi potessi […]
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Sacchetti sottovuoto: Quale devo scegliere?
Quando si parla di confezionamento sottovuoto, una delle domande più frequenti è: Quale sacchetto sottovuoto scelgo? Come faccio a sapere per cosa utilizzare ogni tipo di […]
ContinuareCottura di ostriche nella sua conchiglia
Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Ciao, Vorrei cuocere sottovuoto le ostriche con la conchiglia. potreste darmi qualche indicazione sulla temperatura […]
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Perché bisogna programmare un tempo di cottura?
Nella nostra rubrica “Chiedi allo chef” un utente ci ha fatto la seguente domanda: “Perché bisogna programmare un tempo di cottura quando la fine della cottura […]
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