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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Domande e risposte
Il livello di vuoto nella ricetta delle pere al vino
Nella nostra sezione ‘Chiedi al nostro Chef‘abbiamo ricevuto una doppia domanda in merito alla nostra ricetta delle pere al vino rosso sottovuoto, in particolare sul livello di […]
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Conservazione degli asparagi
Fotografia: beire.com Nella sezione ‘Chiedi al nostro chef’ ci è stata fatta la seguente domanda: “Buongiorno, avrei un dubbio sulla conservazione degli asparagi. In questo periodo […]
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Come fare per pastorizzare il latte
Fotografia: albahacaycanela – Liliana Fuchs Ci è stata fatta la seguente domanda:“Ho un sous vide e vorrei sapere come fare per pastorizzare il latte e fare […]
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Come cucinare alimenti confezionati sottovuoto in barattoli di vetro
A suo tempo, sul sito web www.sammic.com abbiamo pubblicato un post sul confezionamento degli alimenti nei barattoli di vetro. Abbiamo poi ricevuto una richiesta che mette in […]
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Conzervazione di carne o pesce cotto sottovuoto e successiva rigenerazione
Abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Se cucino carne o pesce con il sottovuoto alla cottura che desidero, a che temperatura devo conservarlo, per quanti giorni posso […]
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Sacchetto della carne aperta cucinando sottovuoto?
Abbiamo ricevuto questa domanda rivolta al nostro chef attraverso il modulo di contatto: “Ho letto in un altro sito web che, cucinando la carne sottovuoto, conviene […]
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