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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Domande e risposte
Pollo a bassa temperatura, impanato e fritto
Nella nostra sezione “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Mi piacerebbe fare delle cosce di pollo a bassa temperatura e poi impanarle e friggerle. […]
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Come devo cucinare un branzino?
Nella nostra sezione “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda. “Ciao. Voglio preparare un branzino di circa 6 kg con burro, prezzemolo in mazzetti, fette […]
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Temperatura e tempo per entrecôte di vitello
Abbiamo ricevuto la seguente domanda per il nostro chef corporativo Enrique Fleischmann. “Ciao. Ho un entrecôte di vitello di circa 900 g. Quale tempo e temperatura […]
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Prosciutto di maiale: Tempo e temperatura
Nella nostra sezione “Chiedi allo chef” abbiamo ricevuto la seguente domanda: “Ciao chef, stiamo pesando di fare un prosciutto di maiale, prima a bassa e poi […]
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Cottura della carne da crudo o cotto?
Abbiamo ricevuto la seguente richiesta nella nostra sezione “Domanda allo chef”: Per cuocere la carne posso aggiungere al sacchetto sottovuoto, insieme alla carne, la cipolla, la […]
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Quando devo mettere il prodotto nel bagno?
Il nostro chef Enrique Fleischmann ha avuto la seguente richiesta nella sezione “Domanda allo chef”. Ho un dubbio riguardo alle temperature. Quando indicano i gradi a […]
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