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Ask our Chef Enrique Fleischmann
Domande e risposte
Come posso cucinare i fagioli freschi sottovuoto e a bassa temperatura?
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro chef”. Come cucino i fagioli freschi sottovuoto e a bassa temperatura? Trascriviamo la […]
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Come evapora l’alcol quando si cuoce un alimento sottovuoto?
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. Ciao Chef! Ho un dubbio. Quando si cuoce un alimento sottovuoto contenente […]
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Tempo e temperatura per le uova
Un utente ci ha inviato la seguente domanda: Salve chef. Mi piacerebbe cuocere le uova a bassa temperatura, ma non riesco a trovare le informazioni nella […]
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Durante il processo di cottura compare aria nel sacchetto, è normale?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: È normale che durante il processo di cottura a bassa temperatura sempre più aria compaia progressivamente nel sacchetto […]
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Posso scongelare e cucinare nello stesso sacchetto?
Un utente ci ha posto la seguente domanda: Se voglio realizzare una cottura sous-vide di un prodotto che ho già confezionato sottovuoto e congelato, posso semplicemente […]
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Foie gras in vasetti
Un utente ci ha posto la seguente domanda nella sezione “Chiedi al nostro Chef”. È possibile cuocere il foie gras in vasetti da 250 gr nel […]
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